infopescuit.ro :: MARINATA DE PESTE CU SUC DE ROSII

Trimis: 06/08/2007 21:02

Ingrediente

--------------------------------------------------------------------------------
1 kg peste (crap, stiuca, somn,etc.), o ceapa mare (100 g ), 1/2 l suc de rosii, 100 ml vin, o lamiie, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper sau un virf de lingurita piper macinat, sare.
--------------------------------------------------------------------------------

Mod de preparare

--------------------------------------------------------------------------------
Pestele se prajeste pe jumatate ca plachia de peste.In untdelemnul ramas, se caleste 2-3 minute, la foc mic, ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt.Se stinge cu sucul de rosii si vinul, se adauga 5-6 felii de lamiie, curatata de coaja alba care este amara ,bucatile de peste, foile de dafin, piperul si cca 1/4 l apa simpla sau apa in care a fiert capul pestelui; se pot pune si 20-30 masline.Se da la cuptor 20-30 minute, ca sa se formeze sosul.cesta se va ingrosa suficient cin se va raci, de la faina prin care a fost trecut pestele, inainte de prajire.Cind se scoate din cuptor, marinata se sareaza dupa gust.Se serveste rece ca fel intii.Astfel pregatit, se poate conserva in punga de naylon, la congelator, pina la 6 luni.

Trimis: 05/09/2007 18:08

alta varianta la fel de apetisanta:

Marinatã de peºte cu suc de roºii ºi mãsline

Ingrediente: 1 kg peºte, 250 grame de zarzavat (morcov, pãtrunjel,.þelinã), 100 grame de ceapã, 100 ml vin roºu, 100 ml suc de roºii, 100 ml ulei, 3-4 felii de lãmâie, 20 mãsline, o foaie de dafin, piper, un vârf de cuþit de cimbru, sare.

Mod de preparare: Peºtele, tãiat bucãþi, uscat pe cârpã, se trece prin fãinã, se prãjeºte ca pentru plachie, pe jumãtate. Zarzavatul ºi ceapa rase pe rãzãtoarea cu gãuri mari se cãlesc 2 minute în ulei (nu cel de la prãjit). Se stinge cu apa în care a fiert capul peºtelui sau cu apã fierbinte, sã cuprindã bine zarzavatul. Se fierbe pânã se înmoaie (la necesitate se mai adaugã apã); se trece prin sitã sau se paseazã la mixer. în sosul strecurat (sau pasat) se adaugã vinul, sucul de roºii, mãslinele, feliile de lãmâie, dafinul, piperul, cimbrul, bucãþile de peºte. Se dã la cuptor circa 20-30 de minute, ca sã fiarbã ºi sã scadã cât trebuie, pânã se ridicã uleiul la suprafaþã.